El Strudel (alemán 'remolino') es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark.
Mazapán:
El mazapán de Lübeck (en alemán Lübecker Marzipan) es el mazapán originario de la ciudad de Lübeck]]
(norte de Alemania) protegido por directiva europea como Indicación Geográfica Protegida (PGI) desde 1996.
Los fabricantes de mazapán de Lübeck, como Niederegger, Carstens, Lubeca o
Marzipan-Land, siguen ciertos principios de calidad voluntariamente (no son
exigidos por la directiva), como por ejemplo no usar menos del 70% de pasta de
mazapán cruda y como mucho un 30% de azúcar.
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